DOMINGO DE PÁJAROS

Esta fiesta la celebramos el domingo anterior al  de Ramos, por tanto no tiene una fecha concreta, sino que depende de cuando caiga la Semana Santa.

Es una de nuestras fiestas tradicionales que se celebran en el campo, junto con San Marcos y La Romería de Ntra. Sra. de los Desamparados.

Tampoco tenemos documentos que nos digan el por qué de celebrar el día del pájaro, por lo tanto podemos permitirnos suponer que al celebrarse al principio de la primavera, la gente cansada del duro invierno salía al campo a disfrutar del buen tiempo, de los almendros en flor y de la llegada de los pájaros, y qué mejor que elaborar unas pastas en forma de pájaro para comerlas en compañía de la familia o los amigos.

INGREDIENTES

6 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite

1/2 vaso de vino

1/2 vaso de anís

1 gaseosa (1 papelillo blanco y otro de color)

Ralladura de 1 limón

Harina para conseguir una masa que no se pegue a las manos y se pueda trabajar con el rodillo (casi un kilo)

Bolitas de anís de colores para los ojos.

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, el vino, el anís y la ralladura de limón. Mezclamos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando hasta que podamos hacer una bola que estiramos con el rodillo hasta que nos quede de 1/2 centímetro de grosor.

Ponemos encima una plantilla con forma de pájaro y recortamos pasando un cuchillo afilado por todo el borde.

Quitamos la plantilla y colocamos sobre una placa de horno.

(Seguimos haciendo pájaros mientras nos quede masa)

Ahora es el momento de hacerle las plumas. Para ello, con unas tijeras vamos dando pequeños cortes a la superficie de la masa, sin llegar al fondo.

Ponemos una bolita de anís en el lugar del ojo,  pintamos con huevo batido y echamos azúcar por encima antes de meter al horno.

Y ya tenemos nuestro dulce para ir a pasar un buen día de campo!!!

    

    

BIZCOCHO DE CALABAZA

En las huertas, siempre se han cultivado calabazas, aunque antiguamente se destinaban para la alimentación de los animales que había en la casa (bueyes, cerdos...), ya que es un cultivo que rinde mucho y que se conserva en perfectas condiciones a lo largo de todo el invierno.

No tenemos platos tradicionales que lleven calabaza com ocurre en otras regiones. Sólo se utilizaba el calabacín cuando estaba tierno durante el verano para  hacerlo frito sólo o con patatas.

El otoño pasado mi padre recogió bastantes calabazas de la huerta, y en un principio pensamos en recetas en las que poder utilizarlas, sobre todo en cremas, en lentejas o para dar sabor y color a los caldos.   Pero debido a que eran bastantes, y de un peso considerable, la calabazas, en lugar de disminuir, parecía que cada vez había más. 

Por suerte, había oído hablar de los bizcochos de calabaza, y mirando en libros de cocina y en internet encontré algunas recetas, las cuales he adaptado hasta conseguir un bizcocho muy esponjoso y de un sabor y color insuperable, y tanto gusta en casa que estamos dando buena cuenta de las calabazas.


INGREDIENTES

- 3 huevos
- 1 taza (125ml) de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de puré de calabaza asada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 tazas de harina
- 1/2 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN

Cortamos en trozos la calabaza y la asamos en el horno. (También se puede cocer y escurrirla, pero queda más dulce asada)

Cuando está asada, la chafamos con el tenedor y con esté puré llenamos una taza.

Separamos las yemas de las clara y éstas la montamos a punto de nieve.

En un cuenco ponemos las yemas, el azúcar, la leche, el aceite y la calabaza y lo pasamos por la batidora.

Añadimos la harina con la levadura, y cuando está bien mezclado echamos las claras a punto de nieve, removiendo con cuidado de que no se bajen.

Metemos a  horno precalentado a 170 º durante 20 minutos aproximadamente.

TORTAS DE MANTECA

¡Qué ricas las tortas de manteca!  Sobre todo recién hechas, o si están de más tiempo, calentándolas en el horno o en una parrilla sobre la lumbre en los días de invierno.

Son típicas de esta época, porque cuando mejor estaban, era con la manteca fresca después de la matanza, ya que si se dejaba para el verano se corría el riesgo de que se pusiese rancia con el calor.

Este problema no lo tenemos ahora,  podemos comprar manteca de cerdo en cualquier momento, o guardarla en el frigorífico durante meses y conservarla como el primer día. 

La receta que doy a continuación es orientativa, ya que como he dicho otras veces, cada casa tiene su receta personal. Por ejemplo cuanta más manteca, estarán más crujientes y de desmoronarán en la boca al comerlas, pero también se notará la sensación de grasa.

Ingredientes:

- 1 kilo de masa de pan.
- 300 gramos de manteca (aproximadamente).
- Azúcar.

Preparación:

Tomamos la masa de pan, la extendemos un poco sobre la mesa de trabajo y ponemos un poco de manteca (del tiempo) por encima.

Empezamos a amasar  y la masa se volverá muy pegajosa tanto en nuestras manos como en la mesa. Seguimos amasando, ayudándonos de una espátula o cuchillo para despegarla,  y espolvoreando un poco de harina continuamos hasta que la manteca se haya integrado por completo y nos quede una masa lisa.

Repetimos la operación otras veces hasta que hayamos terminado con casi toda la manteca (reservaremos como dos cucharadas) Tomamos porciones de la masa y extendemos en forma de tortas muy finas.

                

Les ponemos por encima pellizquitos de manteca y espolvoreamos con azúcar al gusto.

Metemos al horno precalentado a 180º aproximadamente durante 10 minutos. 

Y aquí está el resultado.....