GACHAS

Como la mayoría de nuestra cocina tradicional, las gachas es un plato realizado con ingredientes de andar por casa (aceite, ajo, harina y agua) con algún que otro añadido pero no por ello menos importante.

Es el plato por excelencia cuando se va al campo, bien de caza, o a pasar el día. También después de una noche de fiesta,( hace años) el grupo de amigos terminaba con unas gachas antes de ir a dormir.

Estas cantidades son aproximadas ya que pueden variar dependiendo del hambre de los comensales.

INGREDIENTES (para 6 personas)

- Panceta de cerdo.

- Harina de gijas o almortas (2 cucharadas por persona)

- Agua  (aproximadamente litro y medio).

- 4 o 5 dientes de ajo.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal

- Pimentón dulce (una cucharadita).

PREPARACIÓN

En primer lugar se fríe la panceta y cuando esté tostada se saca y se reserva.

En el mismo aceite freímos los dientes de ajo. Si no queremos encontralos luego los podemos retirar, pero ya habrán dejado su sabor en el aceite.

A continuación, echamos la harina, removiendo bien para que se tueste pero sin quemarse y el pimentón.

Cuando está bien tostada añadimos el agua y la sal. Removemos hasta que empiece a espesar, probamos el punto de sal y dejamos en el fuego hasta haga hierva y salga el aceite a la superficie.

Se suele comer en la misma sartén mojando pan, con cuidado de no invadir el hueco de quienes comen a nuestro lado. Al mismo tiempo comeremos la panceta.