SAN MARCOS

¡Por fin ha llegado San Marcos! Otra de las fiestas más tradicionales para salir  al campo.

Este día se celebra en casi todos los pueblos de la comarca del Campo de Montiel y en la zona norte de la provincia de Jaén. 

Desde que recuerdan los más antiguos, la celebración consiste en ir a pasar el día al campo a comer. En los años 70 y 80 la gente joven iba a pasar el día a La Pizorra, hoy generalmente se va a la ermita o a los cortijos.

LA PIZORRA

Lo que no podía faltar ni antes ni ahora es el clásico "Sobao" o también llamado "Hornazo", ya que no hay  fiesta que no tenga su dulce característico.

SOBAOS

Es un dulce que se hace con levadura de panadería o con masa de pan y para que nos salga bien hay que seguir el proceso de fermentación de la masa. Es el mismo que para hacer  los Bollos, o el Roscón de Reyes de entradas anteriores.

Ingredientes: (Para hacer sobaos para toda la familia)

- 2 panes de masa
- 3 huevos para la masa
- 1 vaso de aceite
- 1/2 kilo de azúcar
- 1 cucharada de anís en grano 
- Harina.
- 1 huevo más para pintar los sobaos antes de meterlos al horno y otro más para poner encima de  cada sobao.

Preparación:

Se mezcla bien la masa de pan con los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y el anís. Se añade la harina necesaria para formar una masa que se pueda manejar y que no se nos pegue a  las manos.
Dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.

Volvemos a amasar y hacemos bolas del tamaño de un puño, formamos con cada bola una torta bien extendida, le ponemos un huevo crudo encima sujetándolo con unas tiritas de la misma masa, y dejamos en la lata de horno a que suban un poco.

Pintamos con huevo batido y echamos azúcar por encima y metemos al horno a 170º unos veinte minutos.

           

DOMINGO DE PÁJAROS

Esta fiesta la celebramos el domingo anterior al  de Ramos, por tanto no tiene una fecha concreta, sino que depende de cuando caiga la Semana Santa.

Es una de nuestras fiestas tradicionales que se celebran en el campo, junto con San Marcos y La Romería de Ntra. Sra. de los Desamparados.

Tampoco tenemos documentos que nos digan el por qué de celebrar el día del pájaro, por lo tanto podemos permitirnos suponer que al celebrarse al principio de la primavera, la gente cansada del duro invierno salía al campo a disfrutar del buen tiempo, de los almendros en flor y de la llegada de los pájaros, y qué mejor que elaborar unas pastas en forma de pájaro para comerlas en compañía de la familia o los amigos.

INGREDIENTES

6 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite

1/2 vaso de vino

1/2 vaso de anís

1 gaseosa (1 papelillo blanco y otro de color)

Ralladura de 1 limón

Harina para conseguir una masa que no se pegue a las manos y se pueda trabajar con el rodillo (casi un kilo)

Bolitas de anís de colores para los ojos.

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, el vino, el anís y la ralladura de limón. Mezclamos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando hasta que podamos hacer una bola que estiramos con el rodillo hasta que nos quede de 1/2 centímetro de grosor.

Ponemos encima una plantilla con forma de pájaro y recortamos pasando un cuchillo afilado por todo el borde.

Quitamos la plantilla y colocamos sobre una placa de horno.

(Seguimos haciendo pájaros mientras nos quede masa)

Ahora es el momento de hacerle las plumas. Para ello, con unas tijeras vamos dando pequeños cortes a la superficie de la masa, sin llegar al fondo.

Ponemos una bolita de anís en el lugar del ojo,  pintamos con huevo batido y echamos azúcar por encima antes de meter al horno.

Y ya tenemos nuestro dulce para ir a pasar un buen día de campo!!!