GALLETAS

Vamos a ponernos manos a la obra para elaborar unas ricas galletas. Es imprescindible disponer de una máquina con molde para galletas, aunque antiguamente si no se tenía máquina se cortaban rectángulos de masa y se les daba la forma rizada con un tenedor.

Estas galletas son muy apreciadas y se pueden encontrar en las panaderías del pueblo, pero aprovechando que hemos ido al horno os voy a poner la receta.

Ingredientes:

- 1 docena de huevos.

- 1/2 kilo de azúcar.

- 1/2 litro de aceite tostado.

- 1 vaso de leche (200ml).

- 1 cucharada de azúcar vainillado.

- 4 gaseosas. 

- Ralladura de 1 limón.

- Harina (la que necesite para formar una masa compacta y que no se nos pegue a las manos a la hora de manipularla).

Preparación:

Se baten bien los huevos con el azúcar, añadimos la leche, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. 

A continuación vamos echando harina poco a poco y mezclando bien para que no nos queden grumos, junto con la harina añadimos los papelillos de gaseosa (los blancos y los de color).

Cuando la masa haya adquirido la consistencia adecuada la dividimos en porciones para ir echándola en la máquina.

Es conveniente contar con ayuda, ya que es complicado hacer girar la manivela de la máquina al tiempo que vamos cortando las galletas para que nos salan todas mas o menos iguales.

Una vez cortadas las vamos colocando en latas engrasadas con aceite.

Y listas para meter al horno, y a disfrutar de ellas!!! 

NOCHEBUENA

Ayer fue Nochebuena, pero no os voy a hablar de la  cena con sus 1001 menús diferentes que solemos presentar en nuestras mesas. 

Voy a reflejar en esta entrada la tradicional comida que realizamos en nuestro pueblo, y que no es otra que el "guisao", o potaje de garbanzos y bacalao con pepinillos, al que se pueden añadir infinitos ingredientes, según cada casa: judías blancas, almejas, huevo cocido, espinacas....., eso sí, sin nada de carne, porque nuestros antepasados comían de vigilia el día 24 y no probaban la carne hasta el 25, una vez que había nacido el Niño Jesús.

Otros platos que se preparan para la comida de Nochebuena es el bacalao rebozado, la tortilla de patatas, el arroz con miel, y no puede faltar la "Nochebuena", una torta hecha con leche, huevos, azúcar, anís en grano, masa de pan y adornada con almendras, nueces o bolitas de anís.

Al finalizar la comida, se comía la Nochebuena siguiendo un ritual: el  mayor de la casa la bendice sobre la cabeza del más pequeño y daba un trozo a cada miembro de la familia. Además se guardaba un poco de ella para echar a los animales que hubiese.

En mi casa yo lo veía hacer a mis abuelos y aún hoy lo hace mi padre sobre mis hijos.
Es una tradición muy entrañable y que no deberíamos perder.

POLVORONES

Como indiqué en la entrada anterior voy a presentaros varias recetas de dulces tradicionales navideños que en épocas pasadas se elaboraban en nuestro pueblo. Os animo a que los preparéis y os daréis cuenta que el sabor no tiene nada que ver con los industriales, y sobre todo cien por cien ingredientes naturales.

INGREDIENTES

- 400 gramos de harina tostada.

- 200 gramos de manteca.

- 100 gramos de azúcar.

- 1/2 copita de aguardiente.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- 1 cucharada de ajonjolí.

PREPARACIÓN

En primer lugar tostamos la harina. Se puede poner en una bandeja y meter al horno, aunque yo prefiero tostarla en una sartén (sin aceite) sin dejar de remover hasta que tome color tostado. Debemos tener cuidado con que no se queme porque si no el sabor no sería el deseado.

Ponemos la manteca en un bol y la batimos hasta que quede hueca. Añadimos el azúcar, la canela y el aguardiente y mezclamos bien. Ahora empezamos a añadir la harina y vamos amasando hasta conseguir una masa compacta. Hacemos una bola y la metemos al frigorífico durante al menos media hora ya que de lo contrario tendríamos dificultades para poder trabajar bien la masa.

Sacamos la masa del frigorífico y vamos cogiendo porciones, hacemos bolitas y las aplastamos  todas del mismo grosor. 

Las ponemos en una bandeja de horno le echamos por encima el ajonjolí y metemos durante 15 minutos a 150- 170º.