TORTA DE TOCINO

Hoy vamos a degustar una torta de tocino. Es una torta muy simple, pero no por ello menos rica que cualquier otra elaboración dulce y más laboriosa.

Si estamos en Villanueva,  la podemos encontrar en alguna panadería, aunque os animo a hacerla por lo fácil que se hace y lo rica que está recién sacada del horno. 

Para hacerla sólo necesitamos masa de pan y tocino  salado de buena calidad, mejor entreverado. 

El pan de masa lo podemos comprar en cualquier panadería ( si estamos en el pueblo), o lo podemos hacer nosotros mismos. Para ello disolvemos 25 gramos de levadura de panadería en 1 vaso de agua templada, añadimos media cucharadita de sal y la harina necesaria hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño y en lugar templado hasta que duplique su volumen.

Una vez que la masa haya fermentado, la dividimos en porciones, más o menos grandes, dependiendo del tamaño que queramos darle a nuestras tortas.

Cortamos en tocino en taquitos y lo distribuimos por encima de las porciones de masa.

      

Amasamos y damos forma a las tortas.

Y metemos al horno precalentado a 180º hasta que veamos que ha tomado color dorado.

Y ahora, esperamos a que estén templadas y a empezar a degustarlas. Están deliciosas, sobre todos para aquellos que les guste el sabor salado.

1 de noviembre de 1755

El día 1 de noviembre del año 1755 se produjo el terremoto de Lisboa, llamado así porque la capital portuguesa fue una de las  más perjudicadas en cuanto a víctimas y daños materiales, ya que el terremoto dio lugar a un incendio posterior que arrasó la ciudad. Se calcula que tendría una magnitud de 9 en la escala de Ritcher, y perecieron entre 60.000 y 100.000 personas.

El epicentro se produjo en el océano Atlántico,  la zona sur de Portugal fue la más afectada, así como las provincias de Cádiz y Huelva, que se vieron sorprendidas por el posterior maremoto o tsunami. En estas zonas costeras la mayor parte de las poblaciones quedaron arrasadas, y el seísmo afectó a todo el territorio español. 

La documentación que consta en el Archivo Histórico Nacional se había recogido pueblo a pueblo, a partir de una encuesta que el rey Fernando VI (que había sentido
el temblor en el Monasterio de San Lorenzo de El Escorial),
ordenó llevar a cabo el día 8 de noviembre al Gobernador del Supremo Consejo de Castilla, el Obispo de Cartagena, solicitando información sobre lo acaecido en España a causa del terremoto. 

Para llevar a cabo esta encuesta se confeccionó un cuestionario, que se debía contestar, dirigido a las personas de mayor razón de las capitales y pueblos de  toda España. Casi literalmente, la encuesta contenía las siguientes
preguntas:

1. ¿Se sintió el terremoto?
2. ¿A qué hora?
3. ¿Qué tiempo duró?
4. ¿Qué movimientos se observaron en los suelos, paredes, edificios, fuentes
y ríos?
5. ¿Qué ruinas o perjuicios se han ocasionado en las fábricas?
6. ¿Han resultado muertes o heridas en personas y animales?
7. ¿Ocurrió otra cosa notable?

8. Antes de él ¿hubo señales que lo anunciasen?

Seguidamente podemos ver la transcripción del relato de los hechos que enviaron a Fernando VI desde Villanueva de la Fuente


"Muy Señor mío:

Recibimos la de V. M., con inserción del Real Decreto que, por mano del Ilustrísimo Señor Gobernador del Real y
Supremo Consejo de Castilla, a fin de que se comunique circular para que las Justicias den puntual noticia de los efectos que en sus respectivas jurisdicciones causó el temblor de tierra que se experimentó en primero del próximo pasado.

Y, cumpliendo con su tenor, hemos solicitado inquirir con la mayor exactitud de personas de la mayor experiencia que
en la cortedad de este pueblo se hallan.
Lo que sobre el consabido asunto han prudenciado, tocado y experimentado con cuyos fundamentos debemos informar.

Que el temblor principió a las nueve y media y su duración sería como la mitad de medio cuarto de hora, poco más,
antes oyéndose un ruido como de tambores, y acaecido a el tiempo en que se estaba celebrando la misa mayor, causando el rumor tal confusión que los diáconos y Preste, sin prevención del motivo, y haciendo crujir el retablo y techumbre, y viendo algún lento movimiento de los edificios, desampararon el altar, inteligenciados en que la fábrica se demolía y fueron a buscar refugio, lo que fue incitativo para que el auditorio, que ya había empezado a temer y buscar más seguro asilo, se amontonase a las puertas, dejando la Iglesia desamparada.

Y, a breve distancia, se restituyeron viendo pasado el peligro, y conocido haber sido temblor de tierra. Y se prosiguió la misa que estaba en los principios.
Sin que se haiga advertido quebranto en edificios ni desgracia en persona y sí en dos animales, uno borrical y otro lanar, que, dando vueltas durante el temblor, quedaron muertos.
Y en un venero copioso que sale inmediato a esta villa salió el agua muy turbia, y duró como tres horas más.
Que es cuanto podemos informar en obedecimiento de lo que se nos manda con la integridad que es correspondiente.

Dios guarde a V. M. muchos años.

Villanueba la fuente [= Villanueva de la Fuente], y noviembre 29, de 1755.

Besa la mano de V. M. sus más afectos servidores,
Don Juan Antonio de la Dueña Ysova,  Matheo Francisco Ximénez"

Señor Don Juan Palanco [= Corregidor de Alcaraz, quien lo remitió el 14-XII-1755].




Fuente: Los efectos en España del terremoto de Lisboa (1 de noviembre de 1755)
José Manuel Martínez Solares

16 DE JULIO

LA VIRGEN DEL CARMEN

Hoy voy a dedicar esta entrada a todas las "Carmen" que conozco, pero  en especial a las de mi familia.


La historia de este nombre   comenzó con el nacimiento de Mª del Carmen Ramón Ruiz (mi tatarabuela), un 16 de julio de 1843 y a partir de ella,  nietas ( una de ellas mi abuela), varias biznietas y alguna que otra tataranieta.  Así pues, este es un día de felicitaciones en la familia.

Por otra parte, el 16 de Julio siempre ha tenido un significado especial en Villanueva.  Si nos remontamos a la época de nuestros abuelos,  el día de la Virgen del Carmen era fiesta grande en el pueblo,  aún recuerdo puestos de turroneras en la plaza y en la calle Mayor y la tradicional corrida  en la antigua plaza de toros de la carretera de Infantes.

En aquellos tiempos era un día también especial para los segadores, ya que la cuadrillas no iban a segar, descansaban  en el pueblo y se les agasajaba con la "olla de los segadores", una variante  del cocido con carne de cordero, huesos salados, tocino, morcilla y garbanzos, todo muy bien condimentado.

Hoy, los tiempos han cambiado y  la celebración de La Virgen del Carmen ha quedado reducida a la novena, la misa en su honor y la procesión. Ya no hay puestos de turrones, ni toros, ni olla de segadores.......

GALLETAS

Vamos a ponernos manos a la obra para elaborar unas ricas galletas. Es imprescindible disponer de una máquina con molde para galletas, aunque antiguamente si no se tenía máquina se cortaban rectángulos de masa y se les daba la forma rizada con un tenedor.

Estas galletas son muy apreciadas y se pueden encontrar en las panaderías del pueblo, pero aprovechando que hemos ido al horno os voy a poner la receta.

Ingredientes:

- 1 docena de huevos.

- 1/2 kilo de azúcar.

- 1/2 litro de aceite tostado.

- 1 vaso de leche (200ml).

- 1 cucharada de azúcar vainillado.

- 4 gaseosas. 

- Ralladura de 1 limón.

- Harina (la que necesite para formar una masa compacta y que no se nos pegue a las manos a la hora de manipularla).

Preparación:

Se baten bien los huevos con el azúcar, añadimos la leche, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. 

A continuación vamos echando harina poco a poco y mezclando bien para que no nos queden grumos, junto con la harina añadimos los papelillos de gaseosa (los blancos y los de color).

Cuando la masa haya adquirido la consistencia adecuada la dividimos en porciones para ir echándola en la máquina.

Es conveniente contar con ayuda, ya que es complicado hacer girar la manivela de la máquina al tiempo que vamos cortando las galletas para que nos salan todas mas o menos iguales.

Una vez cortadas las vamos colocando en latas engrasadas con aceite.

Y listas para meter al horno, y a disfrutar de ellas!!!